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做法大全

看着就很有食欲的东北酱排骨

2018-04-09 14:07:25.0 来源:

我虽然不是东北人,但是超级爱吃东北菜,特别是东北酱排骨,在口感上很独特,而且看颜色就觉得很提高食欲。

不过在吃酱排骨的时候,需要对它的制作方法进行了解,这样制作酱排骨也是能够方便呢,东北酱排骨的做法是很简单的。

特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口

口味:甜咸味

主料:猪排骨(大排)2000克

调料:盐200克、白砂糖250克、酱油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克,味精、大葱、姜各适量

做法:

1.排骨切块:选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。

2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后洗净。

3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁即可。

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