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名企专访

最美容美食老字号的酱骨

2018-01-26 15:11:59.0 来源:

 “荤素搭配,可口美味,化用一句古诗来形容,那就是"此味只应天上有,人生能得几回尝"!”参加酱排骨伴侣比赛的7号小朋友饶有兴致地给大家介绍着,不时博得台下观众热烈的掌声—12月21日上午,真正老陆稿荐第二届酱排骨文化节在无锡崇安寺二泉广场火热上演,“酱排骨伴侣比赛”就是文化节的精彩活动之一。

  从众多报名者中海选出来的10组家庭参加了这次比赛,“小吃货”们与时尚辣妈携手,将他们精心准备的搭配酱排骨食用的配菜点心,呈现在无锡市民朋友面前。

  活动当日,真正老陆稿荐第五、第六、第七代三代传人亲自上阵,现场授艺,传承融合无锡特色的酱排骨文化。“对无锡人来讲,酱排骨是无法割舍的美食情结。而如今会做酱排骨的年轻人越来越少,了解酱排骨文化的更是不多。不过,中华美食文化的传承"接力棒"终究还是要交给年轻人。”真正老陆稿荐的第七代传人赵强师傅说道。既糅合传统工艺又融入现代餐饮理念的酱排骨,融入的是一代又一代传承人的真心真情,方才让越发“苛刻”的食客们始终割舍不下那浓郁的排骨香。

  在这一场酱排骨文化盛宴上,无论是摩登家庭参与的“酱排骨伴侣比赛”、以年轻人为主力的攀岩比赛,还是一场“全民目击”的酱排骨试吃大赛,都让这个“百年老字号”真正老陆稿荐焕发出了青春的活力。据真正老陆稿荐肉庄“女掌柜”陶晓英女士介绍,今年以来,除了在菜品口味上创新改良之外,真正老陆稿荐在专卖店的转型升级、装修风格上也都力求年轻化、多样化。“目前正在装修的无锡崇安寺门店就是要打造传统与时尚兼容的风格,一层是熟食店,二层和三层走的是轻餐饮风,就是希望"老字号"既有对传统文化的积淀,也能与市场同步、永葆青春活力!”陶总介绍道。

  据了解,此次酱排骨文化节围绕“家·幸福真滋味”的主题展开。在“美食新时尚”论坛环节中,参与的嘉宾既有对家乡酱排骨历史文化说得头头是道的无锡“佬小”,也有追忆与分享传统美味的“老餮”们,还有为市民现场解读食品安全的天鹏放心食品检测中心的工作人员……不同年龄、不同身份的观点各自闪亮、时有碰撞,现场的不少观众也跃跃欲试,这一场以酱排骨为代表的美食文化交流,串联起了每个人心中的幸福滋味。

  为了将无锡酱排骨与当地民俗文化相得益彰地结合起来,在内容丰富、形式新颖的酱排骨文化节现场,还展出了不少酱排骨烧煮的老物件、老家什,让锡城的年轻消费者能够更加直观地了解到无锡酱排骨的发展历程。


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