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名企专访

饮食健康从吃开始--无锡酱骨

2018-01-26 15:11:59.0 来源:

来无锡不尝尝酱排骨,真的是遗憾,酱排骨以香嫩滑口,骨酥肉烂、油而不腻等特点而闻名,只要掌握火候,在家依旧可以享受到酱排骨的美味,下面一起和小编一起去偷师学艺,看一下这秘传的菜谱,一起来DIY一下吧。

  主料:

  排骨1000克,洋葱60克,青辣椒1个

  配料:

  大葱1根,生姜1小块,大蒜10瓣,大料适量,桂皮适量

  调料:

  食用油500克(实耗50克),蚝油1大匙,酱油1小匙,料酒1大匙,番茄酱1/2大匙,冰糖1/2大匙

  做法步骤:

  1、排骨洗净后剁大块,用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;

  2、锅内放油,烧至七成热时,放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;

  3、将排骨放入油锅内,炸成金黄色后捞起沥油;

  4、锅内留底油,放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨,再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水,小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。


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